KUCHEN DE MIGA SUREÑO
Un clásico perfecto para el otoño
Por Lucía Herrera R./Chef Repostera
Cuando las temperaturas comienzan a bajar y la temporada de manzanas está en su mejor momento, este kuchen de miga sureño, con su base suave, un relleno cremoso y una cubierta crocante, es la opción ideal para acompañar una tarde de otoño. Puedes prepararlo con manzanas, que aportan dulzura y aroma, o con berries para una versión más fresca y ligeramente ácida.
Ingredientes
Para la base
- 125 g de mantequilla
- 180 g de azúcar granulada
- Ralladura de 1 limón
- 2 huevos
- 150 g de harina
- ½ cucharadita de polvos de hornear
- 1 ½ cucharadita de maicena
Para la miga
- 130 g de harina
- 100 g de azúcar granulada
- 80 g de mantequilla derretida
Para el relleno (crema de maicena y fruta)
- 700 ml de leche
- 150 g de azúcar granulada
- 70 g de maicena
- 200 a 300 g de manzanas en cubos o berries (a elección)
Preparación
Base
- Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
- Agregar la ralladura de limón y los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada incorporación.
- En otro recipiente, mezclar la harina, los polvos de hornear y la maicena.
- Incorporar los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y formar una masa blanda.
- Verter en un molde desmontable enmantequillado y hornear a 180°C por 20 minutos.
Miga
- Mezclar la harina, el azúcar y la mantequilla derretida con un tenedor hasta obtener una textura arenosa.
- Congelar hasta el momento de usar.
Relleno (crema de maicena y fruta)
- En una olla, colocar la leche, el azúcar y la maicena. Integrar con un batidor de varillas.
- Llevar a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que espese.
Armado
Desmoldar y dejar enfriar completamente antes de cortar.
Sobre la base horneada, distribuir una capa de manzanas en cubos o berries.
Verter encima la crema de maicena caliente.
Cubrir toda la superficie con la miga reservada.
Hornear a 180°C por 30 minutos.