Galletas Red Velvet
SABOR, COLOR Y TEXTURA EN UNA RECETA IRRESISTIBLE
Por Lucía Herrera R./ Chef Repostera
Ya que muchos me comentaron que les gustó la receta de las Crumbl de Limón que les compartí en la edición del mes anterior, hoy les traigo una receta especial que combina lo mejor de los sabores clásicos. Estas galletas Red Velvet son suaves, deliciosas y tienen un toque especial: un cremoso relleno de queso crema que las convierte en un verdadero placer para el paladar. Sigue los pasos y verás lo fácil que es preparar esta delicia en casa.
Ingredientes
Para la masa de las galletas:
• 115 g de mantequilla sin sal
• 100 g de azúcar rubia
• 1 huevo
• 1 yema de huevo
• 180 g de harina
• 18 g de cacao en polvo
• Una pizca de bicarbonato
• Vainilla líquida al gusto
• Una pizca de sal
• 150 g de chips de chocolate blanco
• Colorante rojo en gel
• Papel Mantequilla
Para el relleno de queso crema (opcional):
• 140 g de queso crema
• 40 g de azúcar
• Vainilla al gusto
Preparación
1. Preparar la masa: Bate la mantequilla junto con el azúcar y la sal hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Luego, agrega el huevo, la yema, la vainilla y el colorante rojo, y continúa batiendo hasta integrar bien.
2. Incorporar los ingredientes secos: Tamiza la harina, el cacao y el bicarbonato. Añádelos poco a poco a la mezcla cremosa. Luego, agrega los chips de chocolate blanco y mezcla hasta que la masa quede uniforme.
3. Formar las galletas: Toma porciones de aproximadamente 60 gramos de masa y forma esferas. Si decides incluir el relleno, coloca una pequeña porción de queso crema en el centro de cada esfera.
4. Refrigerador: Coloque las esferas de masa en una bandeja y refrigéralas por al menos una hora o congélalas para que mantengan su forma.
5. Hornear: Precalienta el horno a 180°C y forra una bandeja con papel mantequilla. Coloca las galletas, dejando un espacio de al menos 5 cm entre cada una. Hornea durante unos 9 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
6. Decorar y enfriar: Al sacar las galletas del horno, aplástalas suavemente y añade unos chips de chocolate en la superficie para un toque extra. Deja enfriar las galletas en la bandeja antes de moverlas.
Nota: Si usas el relleno de queso crema, guarda las galletas en el refrigerador para conservar su frescura.