CREMA DE REPOLLO MORADO
Un superalimento rico en antioxidantes que te sorprenderá por su sabor, color y calidez.
Por La Locuaz Cocinera
A pedido del público, vuelvo con una nueva receta de crema para esta época de frío, esta vez con una propuesta muy nutritiva, fácil de preparar, y con un intenso color que la hace irresistible. Por si fuera poco, este plato es bajo en calorías, aporta antioxidantes, vitamina C y fibra, por mencionar algunos de sus múltiples beneficios.
Ingredientes (para 4 personas):
- ½ repollo morado
- 1 papa mediana
- ½ cebolla morada
- 1 diente de ajo
- 1 cubo de caldo de verduras
- 1 taza de leche
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal y pimienta a gusto
- Semillas para decorar (sugiero de calabaza y sésamo negro)
- Cebolla morada caramelizada (sugiero la de TITA Conservas de Autor)
Preparación:
- – Comienza lavando y cortando el repollo morado en trozos pequeños. Pela la papa y córtala en cubos, mientras que la cebolla y el ajo se pican finamente.
- -En una olla, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla junto al ajo hasta que estén transparentes y fragantes. Luego incorpora el repollo y la papa, revolviendo por un par de minutos para integrar los sabores.
- -Agrega agua caliente hasta cubrir los ingredientes (700 cc aprox.) y suma el cubo de caldo. Cocina a fuego medio durante unos 20 minutos, o hasta que la papa esté completamente blanda.
- -Retira del fuego y procesa todo con una minipimer o en la juguera hasta obtener una textura suave y homogénea. Vuelve a la olla, añade la leche y mezcla bien. Ajusta sal y pimienta a gusto, y calienta unos minutos más sin que hierva.
*Para servir, puedes agregar una cucharadita de cebolla morada al carmenere por encima y semillas para darle un contraste de textura y color.