CREMA DE ZAPALLITOS AL PESTO
Un plato reconfortante para los días de otoño
Por La Locuaz Cocinera
Ya está asumido. Se acabaron los días de sol y calor dando paso al otoño que, aunque tiene su encanto, llega acompañado de bajas temperaturas. Por esto, las sopas y cremas vuelven a tomar protagonismo en las mesas sureñas.
Les comparto esta versión de zapallitos italianos, suave, liviana y muy fácil de preparar, a la que quise darle un toque extra de aroma y sabor con el pesto de Tita Conservas de Autor, un ingrediente que eleva este plato simple y lo convierte en una muy buena opción para esta temporada.
Ingredientes (4 porciones)
- 3 zapallitos italianos medianos
- 1 puerro (solo la parte blanca) o 1 cebolla pequeña
- 1 papa mediana
- 750 ml de caldo de verduras
- 2 cucharadas de pesto (Sugiero Tita Conservas de Autor)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Para servir (opcional):
- Crutones de pan tostado
- Un chorrito de crema de leche o queso parmesano rallado
- Un toque extra de pesto
Preparación
– En una olla, calentar un chorrito de aceite de oliva y saltear el puerro o la cebolla junto con la papa picada en cubos pequeños. Cocinar a fuego medio hasta que estén suaves y fragantes, sin que tomen color.
– Agregar los zapallitos italianos trozados y mezclar bien para que se integren con el sofrito. Cocinar un par de minutos para potenciar los sabores.
– Incorporar el caldo de verduras, salpimentar y cocinar a fuego medio durante 15 a 20 minutos, hasta que la papa esté completamente blanda.
– Retirar del fuego, añadir una cucharada de pesto y procesar con minipimer o en licuadora hasta obtener una textura suave y homogénea.
– Servir caliente y terminar cada plato con un chorrito de crema o queso parmesano rallado, además de un toque de pesto y algunos crutones para aportar textura.