ASADO ALEMÁN
Tradición germana con sabor casero
Un clásico heredado de la cocina de los colonos alemanes, que aún conquista mesas chilenas con su sabor hogareño.
Por Carlos Cifuentes R./ Chef
La influencia de la inmigración alemana en el sur de Chile dejó su legado en nuestra gastronomía. El asado alemán —también conocido como falscher Hase o “conejo falso”— es un tipo de pastel de carne horneado, sabroso y fácil de preparar. Su presentación lo convierte en una opción ideal para compartir en almuerzos familiares o celebraciones.
Receta para 6 personas
Ingredientes:
- ½ kg de posta negra molida
- ¼ kg de pulpa de cerdo o longaniza blanca
- 3 cebollitas encurtidas
- 2 pepinillos (pickles)
- 4 cucharadas colmadas de crema
- 2 huevos
- 2 cucharadas de pan rallado
- Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
- Rebanadas finas de tocino (cantidad suficiente para cubrir el molde)
- Verduras a la mantequilla o puré de papas, para acompañar
Preparación:
- Precalentar el horno a temperatura alta (200°C aprox.).
- En un bowl grande, mezclar la carne molida de vacuno con la pulpa de cerdo o longaniza previamente desmenuzada.
- Picar finamente las cebollitas y los pepinillos, y añadir a la mezcla.
- Incorporar la crema, los huevos, el pan rallado y los condimentos. Mezclar todo hasta obtener una preparación homogénea.
- Forrar un molde alargado (tipo queque inglés) con las rebanadas de tocino.
- Verter la mezcla en el molde y hornear durante 30 minutos o hasta que esté dorado por fuera y cocido por dentro.
- Dejar reposar unos minutos antes de desmoldar.
- Servir en tajadas, acompañado de puré de papas o verduras salteadas en mantequilla.